Ralentir ou arrêter une transformation
#ralentissement#conservation
Construit sur :Accélérer une transformation utile
On cherche parfois à réduire la rapidité d'une transformation :
- le froid ralentit les transformations responsables de l'altération des aliments ;
- le refroidissement peut contrôler une transformation exothermique trop rapide ;
- diminuer une concentration peut ralentir l'évolution du système.
Dire « le froid conserve » est incomplet : il faut préciser qu'une température plus basse diminue la rapidité des transformations chimiques concernées.